El poder de los vegetales: cómo una dieta más verde transforma tu salud.

🌱 ¿Por qué se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo?

Cada 1 de octubre se conmemora esta fecha para invitar a reflexionar sobre la importancia de incluir más vegetales en nuestra dieta. No se trata de dejar de lado otros alimentos, sino de reconocer el valor que tienen los productos de la tierra para la salud y el ambiente.

🥦 Beneficios de los vegetales para la salud

• Aportan vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune.

• Son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener un peso saludable.

• Disminuyen el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes o hipertensión.

• Brindan energía ligera y sostenida, ideal para el día a día.

🍅 Ideas fáciles para sumarlos en tus comidas

• Agregar verduras frescas a los batidos de la mañana.

• Incluir ensaladas coloridas como entrada en el almuerzo.

• Preparar sopas o cremas con vegetales de temporada

• Sustituir snacks procesados por bastones de zanahoria, pepino o frutas.

🍲 Ejemplos de sopas/cremas con los vegetales de temporada en Costa Rica.

1. Crema de ayote y zanahoria, con un toque de jengibre

2. Sopa de camote y cebolla, con hierbas aromáticas

3. Crema de brócoli y papa, suavizada con leche vegetal o yogur ligero

4. Sopa de yuca y chayote con hierbas

5. Crema mixta: ayote + zanahoria + hojas verdes (“crema arcoíris”)

🌎 Comer más verde, también es cuidar el planeta

Volver a lo natural es volver a lo esencial. En cada color, textura y sabor de los vegetales encontramos una medicina silenciosa que nos fortalece día a día. Incluirlos con creatividad en nuestra mesa es un regalo para el cuerpo, la mente y la tierra que nos sostiene.

Los vegetales locales y de temporada no solo nutren, también reducen el impacto ambiental al disminuir el transporte y promover la agricultura sostenible.

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